（四）德昌的板鸭
　　
　　说起德昌县笔者是再熟悉不过的了，在这里历经知青十年。之所以要作此次旅行，曾经十年的相守是其中最为重要的因由，与凉山的结缘与安宁河的朝夕相处的那分情是铭刻于心已根深蒂骨的了。当年从成都平原来到安宁河谷平原，虽说都是平原然而两处的地理地貌炯然不同，面对流淌在谷底北入南出的安宁河与四面环山的德昌县，只知道来时是顺着安宁河而下从冕宁到西昌至德昌，曾问过德昌以下的安宁河又是怎样的呢？四面环山的德昌县它的山背面又是哪里呢？1965年十六岁还很天真的我真的很想知道这些，那时也有回答，但很摸糊笼统，终未表明确切具体的方位名称来，便有了总要去寻根问底的心愿。后来因工作需要曾多次来过攀西，但都因匆匆而来忙忙而去难有久留，这次算是解开了多年积于心底的这团疙瘩了。
　　现在还是言归正传来说德昌的板鸭。
　　德昌古为邛都县地，唐咸通年间属建昌府，所以又称作建昌。建昌板鸭就是用德昌当地产的大肝鸭腌制的鸭食品。它肉质细嫩，肥而不腻，色鲜味美，营养丰富。尤其是鸭肝一付可达四百克以上，无论是蒸，炒，腌制均是不可多见的宴上佳肴，向来就有“一室蒸肝九室香”之评说。
　　听县畜牧局老吴介绍麻栗镇的张本学大姐就是一个饲养建昌大肝鸭的能手，那天有幸在鸭棚见到了她。身段不高，结实墩厚，精神饱满，智慧干练这就是初识大姐的第一印象。等走出鸭棚脱下那身白色工作装工作帽，这才完全看清了面前的张大姐，五十岁左右的人黑发间已看得见些许白丝，说明大姐日常的劳累辛苦；炯炯有神的双目伴着眼角几丝鱼尾皱纹，表露出大姐的睿智精明；厚厚的嘴唇包着满口雪白整齐匀称的牙彰显出大姐淳朴墩厚，她好爱笑，她一说一笑，笑是能感染人的，她笑我笑大家都在笑，一次愉快地访谈就这样在笑声中开始了。
　　大姐说，自己饲养建昌大肝鸭已有三十多年了，自己腌制建昌板鸭也已经有近二十年了吧，我这里的鸭喂养周期要近七个月，最少也不低于六个半月，全部喂玉米与杂粮，谢绝人工饲料，你看，顺着大姐手指的方向看见那边山脚下好宽的水面，她接着说这就是我养建昌大肝鸭得天独厚的条件，鸭吃的好游的好（玩得快乐）高兴了嘎嘎地叫（笑），它乐我乐你不笑都得笑哦！大姐养的鸭脂肪沉积力强，肥肝色泽黄亮弹性好，所以她做成的板鸭产品要头年预订，基本上是在家里就消售一空。
　　畜牧局老吴说，德昌主要以建昌鸭资源为核心，以建昌肥肝鸭核心保护群为重点来发展养殖户，扩大养殖规模，把关好建昌板鸭工艺制作流程。还通过极积推荐物美质优包装精良的建昌板鸭参加西部博览会，中国食品博览会并且都取得了成功，提高了建昌板鸭的知名度，为德昌的进步发展做出了贡献。
　　伴着火火热络爽朗的笑声，回味着大姐坚持要亲自做一餐建昌鸭全席盛情款待我们的余香，告别了大姐与老吴，还有曾经十年的德昌县，起步进入凉山州首府航天城西昌。
　　
　　（五）西昌的粮
　　
　　有着两千年历史文化的西昌，地处四川第二大平原——安宁河谷平原前段，西昌有着一串“太阳城，月亮城，航天城，火把城”的桂冠，还被誉为“一座春天栖息不走的城市”。这里海拔1500米左右，年平均气温17摄氏度，全年日照达240天以上。
　　西昌的粮是指这里种植的水稻生产出的红米，这种稻谷还保持着原生态的种植方法，用山泉水灌溉，因山泉水冬暖夏凉，加上山区的日照时间短，气温，水温相对较低，所以一年只能栽种一季稻谷。而适宜于这种环境种植的稻谷也只有红米稻了（也称高山冷水红），这种红米比普通大米所含成份更加丰富，米糠和胚芽部分含有丰富的维生素b和维生素e，能提高人体免疫功能，促进血液循环，食之能消除烦燥沮丧情绪，使人充满活力，红米丰富的膳食纤维能帮助控制食量，对减肥有一定效果。
　　听说离西昌市区52公里的荞地乡在种植高山冷水红，决定去看一看。荞地乡是彝族村寨，地处牦牛山支脉磨盘山末端，平均海拔2200米以上，这里光热资源丰富，森林覆盖率高，周边数十公里范围内没有工矿企业，水清山秀土壤无污染，山高水冷至使水稻生长周期长达130天，独特的自然环境造就了高山冷水红米的独特与稀缺。
　　走进齐木果果家，一眼就看见竹箩筐里呈褐黑色的稻谷，果果说就剩这么多了是留的种子，果果还已为我是来买红米稻的呢。乡长阿杰嘎嘎急忙补充道，荞地乡去年高山冷水红米种植150亩，收获稻谷九万多斤，经水碾房（最土的成米方法）的精心碾磨后，获得冷水红米六万多斤，售粮大户碾房收购价每斤10元，几乎是一抢而空，这些年几乎年年都在增加种植面积，然而还是供不应求。嘎嘎乡长说，红米成胭脂色，蒸煮前需要浸泡，干饭色泽棕红，浠粥色泽嫣红，粟香味浓，口感润爽。红米太珍贵了，对种子必须倾力保护，不要让那些所谓的“科学”种田把种子遭遢了，换言之就是要立足于“土”，讲究原生态，不逆天违规要顺其自然。嘎嘎乡长说他们将继续投资荞地乡的农田基础设施建设，从山泉水的保护，高山梯田的修整，到谷种的严格甄别挑选，直到再增建两座水碾房等，做好这些工作来推动高山冷水红米产业更好更快地发展，实现产业增效稻农增收。
　　阿杰嘎嘎乡长对荞地乡的规划很有信心也很实际，我从齐木果果专注的眼神和红润的脸庞得已窥见，我也确信荞地乡的一天比一天会更好，因为我们所处的这个时代就正好！
　　回到西昌市也正好，两小时后的班机还有余票，也就是说，若不晚点，还有不到四过小时，我便可回到成都家中，急急地挥手告别航天城，告别安宁河，告别安宁河谷，向机场赶去。