时代中润广场是商河最大的商业中心,也是爱时尚的年轻人喜欢去的地方。在广场西侧沿长青路,有一个门店上方白色的大字特别醒目:爱的味道。透过橱窗可以看到里面摆放着像工艺品一样精美的甜品,让人忍不住驻足。推开门,里面弥漫着一股香香甜甜的味儿,包装精致的蛋糕、面包以及各式西点,摆放整齐,又各具姿态,美得让人目不暇接,单是看看就让人食欲大增。
选择把蛋糕店开在这样寸土寸金的繁华地段,让人不得不佩服店主的商业眼光。没想到的是,店主是个只有28岁的年轻人,这就更让人刮目相看了。
出生于1992年的李修文,是典型的90后。在他很小的时候,家里就有几个阿姨跟妈妈在做一种老点心。点心虽然好吃,但他也看到了妈妈做点心的辛苦。他从来没想过自己也会从事这个行业,因为他的心一直向往着更广阔的天空和远方。在济南商贸学校毕业后,一个人在济南漂泊了两年多,尝试着做过多种工作,却始终安定不下来。最终,他还是听从父亲的建议,去了苏州王森西点烘焙专业学院。这是全国最专业也是技术最全面的西点烘焙学校。没想到这一去,生活忽然向他打开了一扇大门,让他发现了一个全新的多姿多彩的食品世界,这个世界是那么精彩,那么美妙,他一下子就找到了自己的兴趣。
在校期间,李修文主要学习蛋糕裱花,兼学西点烘焙。制作蛋糕裱花,其实就是用可食用的材料来进行艺术创作,即需要手上有稳定的发挥,更需要有对色彩、塑形的敏感与悟性;做烘焙产品也要像制作做工艺品一样,技术要求精益求精,要有工匠精神,才能做出色香味俱佳的产品。而这个追求极致的过程,是那么充满魅力,让人着迷。
学习期满后,李修文先是在上海一家台资连锁企业“巴黎贝甜”工作了两年,后来又去了杭州“爱的味道”蛋糕店工作。在苏州的学习,在上海、杭州几年的历练,让年轻的李修文不仅掌握了先进的烘焙技术,精湛的蛋糕裱花艺术,还学来了先进的发展理念和管理经验。
工作期间受到“爱的味道”蛋糕店老板张正利的启蒙,得到张总的鼓励并征得同意,李修文回商河创业,在时代中润广场开了这家“爱的味道”蛋糕店。打开了眼界,才知道商河烘焙行业的欠缺,与大城市之间的差距,这让他有了要在商河做高端烘焙产品,引领带动商河烘焙行业的决心。
李修文聘请福建晋江一位业内资深职业经理人康健忠,作为“爱的味道”职业经理。康师傅有着专业的管理经验和成熟全面的专业技术,他不仅用严格而灵活的管理制度激励着员工的积极性,还带领员工不断创新开发新产品。这让创业中的李修文如虎添翼,短短四年多时间,又分别在水木清华、泰和名都和商基鑫城开了分店。采取中央厨房供应模式,在水木清华店二楼,严格按照食品生产的要求,建起了标准化工作间,分为材料库、配料间、成型间和烘焙成品间,全程无菌操作,确保食品安全新鲜。在这里烘焙出的产品,由专门的供货车及时送往其他店里。
在用料的上,他不惜成本,都要用最好的原料。生日蛋糕用的鲜奶油是高端动物鲜奶,花型款式独特,儿童、成人、老人各有所选;西点的原料用蓝风车动物奶油和牧牛奶动物鲜奶纯脂巧克力、郎姆提子干、口味应有尽有;面包选择新西兰奶酪、安佳大黄油、香港面粉。每款产品都是精选材料,
以确保新鲜、健康、营养、时尚。在工艺上,他的要求也很苛刻,坚守着对工艺的执着,对匠心精神的专注,要求员工用心制作每一款产品。
每日清空货架也是李修文一直坚持的底线。当天出炉的食品,如果到晚上九点还没有被买走,他会坚持下架,把货架清,全部扔掉。他的这个做法,让节俭惯了的父母和员工看了很心疼。但是,李修文说,我做的食品为了保证新鲜度和口感,没用任何保鲜剂、添加剂,保质期就只有十二个小时。当天出炉的产品,当天必须卖掉,卖不掉就只能扔掉。要坚持品质至上,就不能看眼前利益。这个性格有些腼腆的年轻人态度坚决地说。
据康健忠师傅透露,他们正在注册公司,将通过优化各个管理环节和流程,制定更加科学合理的薪资制度,以保障员工的稳定性,并逐步扩大生产。他们要让爱的味道走得更远。
让爱的味道走的更远,这真是个美好的梦想。我们都是很平凡的人,幸福也很简单。一道甜品,一款有着熟悉味道的美食,足以抵御内心深处所有的孤独,治愈心灵上那些不可触及的伤痕,让人重新生出梦想与勇气。
唯爱与美食不可辜负。祝福他们。