盼望着，盼望着，五月来啦，槐花开啦，填补味蕾空虚的时刻来啦！
　　一转眼，又到了立夏的时节，第一串刺槐花悄悄开放的时候，对于吃货们而言，这吃无疑是释放出了一个令人欢欣鼓舞的信号。
　　一年一度的吃槐花卜拉子的时候终于到啦。
　　在经历了一个大鱼大肉的春节和青黄不接的春耕期之后，那来自天地间造化的第一道美味终于来了。用不着季节颠倒，也用不着覆膜喷药，就借着最纯净的阳光，和着春风细雨，随着夏天的脚步，就这样悄悄的来了。
　　“一树雪铃香，翠阴娇态藏。风情都暗解，羞涩不丁当。”近代有诗作，把槐花暗解风情的韵味描写的出神入化，而这世人眼里的美景，于我，却是胃里的最美的风景。
　　槐花卜拉子这道美食，并不只是咱们这里独有的美味，但这个名字，应该算是咱们的专利，若不加点注释说明，外地人恐怕没几个人能理解得了。
　　为什么叫做卜拉子，我请教了好几位很有文墨的老师们，最后也没人能讲出个所以然来。
　　我妄自猜想，这应该是一翻动作之后的结果，便顺势加上一个“子”字而得名。
　　因为做道美味的时候，要在槐花上均匀地裹上面粉，所以少不得用手在槐花里来来回回的拔拉，而在我们的方言中，这个动作说出来就是音同卜拉，卜拉过来，卜拉过去，最后终于把清香淡雅的槐花儿卜拉成了一顿饭。
　　可是，叫个啥名字好呢？
　　既然是用槐花卜拉出来的，那就叫做槐花卜拉子吧！其实，通俗来讲，叫槐花饭应该最大众化了，谁听了都秒懂啊，就像中学时候学过的刘绍棠先生写的一篇课文《榆钱饭》，其实不过是异曲同工。
　　新鲜采摘回来的槐花，首先要好好择一择，没开花的“槐米”不要，还是颗花骨朵，芬芳未露，太青涩，开花太久的也拒收，那香味已经散的差不多了，带上了颓败的气息，不香甜，只有那些刚开一天正是颜值巅峰的槐花，才是上品，正所谓酒要微醺，花要半开，就像情窦初开的大姑娘，正正好！
　　择去了槐花中不合格的，留下来的上品槐花泡在淡盐水里30分钟，再冲洗几遍，彻底洗去尘土。
　　接下来的步骤便是考验撑勺人水平的时候啦！
　　想要做出松散不粘的槐花饭，便要将槐花的水分晾干。水分少，需要的面粉就少，蒸的时候也比较干燥。做出来的槐花饭才最能显其形，留其味。倘若水分太多，必然需要更多的面粉去包裹槐花，这样出来的槐花饭便显得臃肿啦。
　　尽管从饱腹的角度来讲，这样子更能体现它做为一种饭的作用来。
　　但现如今，恐怕没有多少人吃槐花饭是为了填饱肚子，人们更想要体验的，是那种平常吃不到的赏心悦目而又美味无比的情怀。
　　晾好了槐花，就轮到拌粉啦！这可是个有点技术含量又考验耐性的活。
　　怎么样才能让槐花均匀的被面粉充分包裹住，又不至于粘到一起成个小疙瘩呢？
　　有经验的人都是一边洒面粉一边用手轻轻拔拉抓捏，来确保拌粉成功。
　　槐花拌好粉之后，就该上屉蒸啦。
　　锅里的水烧开后，把槐花倒在干的笼屉布上，大火蒸十来分钟，这个时间可以看槐花饭的量而定，中途可以用筷子翻一下。等槐花蒸好了，可别以为这就大功告成啦，最好趁热摊开，冷却一下，这样更利落，也避免了槐花儿都沓到一块成了坨。
　　至此，槐花饭就算是完工啦，至于怎么吃，这又有各种版本了。
　　想吃原味的，这就可以直接装盘上桌动筷子啦，这种吃法，最能保留槐花的清香。
　　不过，家常做法还是来点热油炝一下，放点香葱花也是不错的点缀，或者，就是根据自己的口味调一个自己喜欢的蘸汁蘸着吃，蒜泥、香油、盐、醋、辣椒油、花椒粉……想要什么口味信手拈来，或者把蘸汁直接倒入槐花饭里面拌匀了吃。
　　总而言之，在吃货的生涯中，什么饭食都可以翻出各种花样来，毕竟，唯有美食不可辜负啊。
　　当然，槐花也不止这一种吃法，最简单的莫过于清蒸啦。
　　热水焯了一凉拌，等于生吃了，或者直接包饺子吃，纯素，不加肉！想要有点技术含量的，就来个槐花炒鸡蛋，槐花鸡蛋汤，如果还想再高大上一点，那就来个槐花饼，掺着面粉鸡蛋和各种佐料，要么烙，要么煎，也可以大胆尝试一下烘烤，个中过程你们可以先自行脑补一下再去实践，说不定你就是下一个李子柒啦。
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