跟着李白喝老酒 “鲁酒若琥珀，汶鱼紫锦鳞。”这是唐代大诗人李白对我家乡即墨老酒的吟诵。
李白在唐开元25年（737年）曾经来过山东。当时山东地方的一个小官员很喜欢李白，提着一坛即墨老酒和一条紫色的金鱼请李白喝酒。李白在给他的诗中写下了“鲁酒若琥珀，汶鱼紫锦鳞。……为君下箸一餐饱，醉着金鞍上马归。”借以感谢这个小官员的招待。可见咱们山东即墨老黄酒把个太白老爷子喝的是手舞足蹈，飘飘然“不知何处是他乡”了。
鲁酒中历史最悠久者，当数即墨老酒。即墨老黄酒以其悠久的历史、独特的酿造工艺，形成了独有的老酒文化，成为中国北方黄酒之宗。即墨的地理环境气候和物产非常适合酿造高品质黄酒，原料是酿造优质黄酒的基本条件。即墨自古盛产大黄米，与其它北方地区的大黄米相比，即墨大黄米米粒大，光圆，是酿造黄酒的上乘原料。故有“即墨老酒的品质是种出来的”之说。还有一样，那便是水，水对酿造优质黄酒异常关键。崂山泉水甘甜爽口，天下闻名，并且富含麦饭石等微量元素。优质黍米、小麦、麦曲、特定区域内的麦饭石水以及独特的“古遗六法”传统工艺，决定了即墨老酒的高贵品质。同时，基于上述诸多因素，即墨老酒的强身健体养生保健功效，别的酒类遥遥然而无可及者也。难怪国际著名营养学大师、陈云同志的夫人于若木先生赞曰：如果说青岛啤酒是液体面包，即墨老酒就是液体蛋糕，其营养价值岂容我辈絮絮而赘言乎？。
从即墨出土的距今已有五千多年的“小酒杯”、商代提酒用的“堤梁卤”、喝酒用的“爵”、周代温酒用的“舟”、汉代行酒令用的“投壶”和喝酒用的“角”，都证明在原始社会，即墨就开始酿造黄酒。春秋战国时期，即墨酿造黄酒已十分兴盛，成为当地最常用的助兴饮料和祭品，俗称“醪”，古称“醪酒”。当年，田单以火牛阵大破燕军，即墨百姓箪食壶浆犒劳大军，供奉的就是当时叫做“醪“的即墨老酒，故当代诗人贺敬之留下了“杯接田单饮老酒，醉人乡音听柳腔”的千古名句。《即墨县志》和有关历史资料记载，公元前722年即墨酿造极为盛行。传说秦始皇东游崂山，曾亲口品尝醪酒，并将其定为贡品。到了宋代，人们为了把酒史长、酿造好、价值高的“醪酒”同其他地区黄酒区别开来，以便于开展贸易往来，故又把“醪酒”改名为“即墨老酒”。
关于即墨老酒，历代文人墨客也都留有名句，李白曾誉其为“金液”，即墨名宦黄宗臣留有“石上开樽有浊醪”的名句，当代许多领导人、名人如舒同、杨得志、杨成武、谭启龙、贺敬之、欧阳中石、廖静文、于若木、吴作人等，都曾为即墨老酒留有香弥天地人寰的墨宝。
我是个爱酒之人，更是爱乡之士，虽称不上是酒囊饭袋，但自忖没有李白“斗酒诗百篇”的涌泉之才，何哉？那就不如让我跟着李太白沾沾老爷子那块皇帝佬御赐金牌的光儿，去喝遍天下美酒，亦未尝不可也哉！
审核编辑：冰斯语 精华：冰斯语
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